配料表 INGREDIENTS
主料
- 澳洲安格斯西冷牛排 2 块
每块约 250g，厚 2.5cm
- 小土豆 300g （对半切）
调味料
- 无盐黄油 40g
- 大蒜 4 瓣 （拍碎）
- 新鲜迷迭香 3 枝
- 海盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 橄榄油 2 汤匙
- 百里香 2 枝 （可选）
烹饪步骤 STEPS
- 牛排提前 30 分钟从冰箱取出回温，用厨房纸巾吸干表面水分，两面均匀撒上海盐和黑胡椒
- 土豆对半切开，放入沸水中煮 8 分钟至七八分熟，沥干备用
- 铸铁锅大火加热至冒烟，倒入橄榄油，放入牛排煎 2.5 分钟不要移动
- 翻面继续煎 2 分钟，转中火，加入黄油、蒜瓣和迷迭香
- 黄油融化起泡后，用勺子反复浇淋黄油到牛排表面，持续 1 分钟Baste 浇油法
- 牛排取出静置 5 分钟（内部温度会继续上升约 3–5 度）
- 同一锅中放入土豆，煎至表面金黄酥脆（约 5 分钟），撒盐调味
- 装盘：牛排切片摆放，配土豆和迷迭香装饰，浇上锅底黄油汁即可上桌